Conserveren
Zoals ze het
vroeger deden,
zo kan het nog!
En meer…
Hoe lekker is het om hartje winter nog te genieten van de tomaten uit je tuin?
Of op een frisse dag in de zomer een kop snert te eten bij je lunch?
De afgelopen anderhalf jaar heb ik mij verdiept in het bewaren, conserveren, van het voedsel dat uit mijn tuin komt. Verschillende gewassen vragen om een andere manier van conserveren om het gemak in de keuken optimaal te maken.
Op de volgende pagina’s schrijf ik over invriezen, drogen, inmaken, wecken en pressure-cannen. En ook waarom ik een methode wel of niet gebruik voor een bepaald gewas. Fermenteren is ook een manier, maar daar heb ik geen ervaring mee.
Laat je niet ontmoedigen door al die verschillende methodes. Ook ik heb niet alles in één keer uitgeprobeerd. Je begint met iets, ontdekt hoe het beter kan en dan ga je weer een stapje verder. En gelukkig heb je niet voor alle manieren van conserveren ingewikkelde apparaten nodig!
Diepvriezen
De manier van conserveren die bijna alle mensen wel kennen.
Toch heb ik hier best iets over te vertellen.
Drogen
Gedroogd voedsel, de enorme ruimtebespaarder!
Mijn absolute favoriet onder de conserveringsmethoden.
Inmaken
Conserveren zoals mijn oma dat al deed
Wecken
Conserveren in een pan met kokend water
Pressure Cannen
Onder hoge druk de sporen van de botulisme onschadelijk maken
Alfabetische lijst met producten