Pastinaak

Een vergeten groente die het waard is om te onthouden!

Pastinaken hebben een heerlijke rijke smaak wat ze geschikt maakt voor het maken van soep. Maar ook voor het maken van bouillonpoeder. En dat is waar ik ze het meest voor gebruik. Tot nu toe, het kan maar zo zijn dat er in de toekomst meer toepassingen bij komen voor mij.

Vorig jaar heb ik alle groente die ik in mijn bouillonpoeder wilde hebben tegelijk gedroogd in de oven. Dat duurde erg lang en het was lastig dat je dan alle benodigdheden in één keer oogstbaar moet hebben.

Daarom kies ik er nu voor om de groente die ik nodig heb voor de bouillon meteen te drogen en te bewaren in stukjes of in poedervorm. Net zo lang tot ik alle ingrediënten bij elkaar heb.

Zo heb ik afgelopen week 2 pastinaken kunnen oogsten en daar heb ik pastinaakpoeder van gemaakt. Ik beschrijf het hieronder.

De stappen voor het drogen van Pastinaak

Ik heb de Pastinaak eerst geschild, daarna in stukjes gesneden en gewassen. De stukjes heb ik 3 minuten geblancheerd en uit laten lekken.
Handig is om even te wegen hoeveel het nu is, ik ben dat in dit proces vergeten. Wel weet ik dat het 2 pastinaken waren!

Verdeel de stukjes over de trays van je voedseldroger, zoveel mogelijk naast elkaar en niet op elkaar. Dan duurt het droogproces veel langer en droogt alles niet regelmatig

Na het drogen is dit wat er van overblijft. Alles is veel kleiner geworden en een beetje ‘verkreukeld’. Ik maak er poeder van, dus hoe het er uit ziet is niet zo belangrijk.

Gelukkig denk ik er nu wel aan om de pastinaak eerste te wegen. Zoals je ziet is het iets meer dan 40 gram, dus iets meer dan 20 gram per pastinaak. Dat kan ik dan straks op het potje schrijven.

Na het wegen gaat alles in de koffiemolen. Er zijn vast meer machines die mooie poeders kunnen malen, maar deze is mooi compact. En als een machine harde koffiebonen tot een fijn poeder kan malen, dan kan hij dat zeker met gedroogde groente en kruiden!

Zo ziet het er na het malen uit. Ik zou nog langer kunnen malen tot ook de laatste stukjes weg zijn, maar voor het doel (Bouillonpoeder) is dit fijn genoeg.

Dit is het dan: alles wat over is van twee hele Pastinaken, waaruit alleen maar het water is verwijderd. Alle smaak en voedingswaarde zit nu allemaal in dit kleine potje!
(het potje is 8 cm hoog en 4 cm breed)