Zo kan je hem niet kopen!
Ingredienten
- ca 1,5 kg ‘gewone’ tomaten (ik heb de soort Moneymaker gebruikt)
- 3 grote vleestomaten (ik heb de soort Rebel Starfighter gebruikt)
- 1 pot uien in bouillon
Als je dat niet hebt gebruik dan 2 uien, een halve liter water en een bouillonblokje - 3 paprika’s
- 2 zoete pepers (Sweet Banana)
- 3 tenen knoflook
- een handje gare kidneybonen
- kruiden: lavas, selderij, tijm, rozemarijn, peterselie en basilicum
- evt. een scheutje room bij serveren
De bonen die ik toevoeg zijn gekookt en opnieuw gedroogd, zodat ik ze snel kan gebruiken, zonder wellen en koken (ze zijn al gaar).
Je kan dus ook een klein blikje bonen toevoegen.
Dit soepje is zo lekker geworden, dat ik dit graag met jullie wil delen.
Ik realiseer mij dat mensen zonder moestuin niks kunnen met de soortnamen die ik genoemd heb, maar ook in de supermarkt kan je kiezen uit gewone tomaten, kerstomaten, Roma-tomaten en vleestomaten. Dus ik denk dat je evengoed met dit recept uit de voeten kunt. De zoete peper is wellicht wat lastiger te krijgen, maar deze kan je ook weglaten of vervangen door een hete peper als je van pittig houdt.
Wanneer de tomaten eenmaal ontdooid zijn is het velletje heel gemakkelijk te verwijderen. Ik pak het velletje aan de dichte kant van de tomaat vast en met een lichte knijpende beweging valt de tomaat er zo uit. De velletjes gaan in de voedseldroger en het vocht dat na het ontdooien is ontstaan bewaar ik om later de soep eventueel wat te verdunnen.
Na het ontvellen van de tomaten heb ik alle ingrediënten in de slow cooker gedaan, behalve de peterselie en de basilicum. Dit kan ook in een gewone pan, maar dan moet je wel in de buurt blijven.
Het lijkt op de foto net of er stukken vlees in zitten. Dit zijn stukken van de vleestomaat.
Wanneer alles gaar is en veel vocht is los gekomen, is het tijd om te pureren. Ik gebruik hiervoor de staafmixer.
Na het pureren proef ik even of er nog peper of zout bij moet.
Door de bonen die zijn toegevoegd krijgt de soep een mooie binding. Ook zijn zij een vervanger voor vlees.
Als de soep op smaak is voeg ik als laatste de peterselie en de basilicum toe. Ik kies ervoor om die laatste kruiden niet mee te pureren, maar dat kan natuurlijk wel als je een volledig gladde soep wilt.
Evengoed voeg je ze pas in het laatste stadium toe en kook je ze niet mee. Dan verliezen de peterselie en de basilicum heel veel smaak en geur.
Ik hoop dat dit recept je inspireert en dat je er net zo van geniet als ik gedaan heb. De soep heb ik uiteindelijk nog een klein beetje verdund met het tomatenwater, en in de kom nog een scheutje room toegevoegd.
Uiteindelijk had ik zo’n vier maaltijden soep. Eentje meteen gegeten, eentje aan de buurvrouw gegeven en twee in potten in de diepvries gedaan. Eet smakelijk!
Deze soep zou je ook in de Pressure-canner kunnen conserveren. In dat geval moet je de soep niet pureren en geen room toevoegen in de pan. Het pureren doe je dan pas bij bereiding. Gepureerde producten kunnen tijdens het proces een klomp vormen en dat haalt de houdbaarheid naar beneden. Melk- en bindmiddelen zijn ook niet veilig om in de Pressure-canner te conserveren.
Een reactie is leuk en wordt altijd beantwoord