Mijn Groene Gelukstuin is nog in aanbouw maar kijk gerust rond

Aan de slag

Maak de wortels schoon, snijd ze in stukjes en zet ze in een flinke bodem water op met de uien uit de diepvries

Ondertussen giet je de aardappels af en spoel ze even af om het losgeraakte zetmeel te verwijderen.
Meng de gedroogde uitjes met een klein beetje water, tot ze net onder staan. Op deze manier absorberen ze het vocht dat ze tijdens het drogen zijn kwijtgeraakt. (Dit hoef je niet te doen als je van een knapperig uitje in je jus houdt)

Maak de jus:
Zelf bak ik graag een vegetarisch worstje bij mijn stamppot en als die klaar is gebruik ik het achtergebleven vet voor de jus. Heb je dat niet, smelt dan een klontje boter in een pan.
Voeg het bindmiddel van je keuze toe (bloem of maïzena) en roer tot alle klontjes weg zijn. Roer nog iets langer om het geheel te laten kleuren.
Voeg dan de knoflook, paprikapoeder, het bouillonpoeder en de gewelde uitjes toe.
Als dit goed is opgenomen voeg je net zoveel water toe tot de jus de dikte heeft die jij lekker vindt.

Ondertussen zullen de wortels en uien gaar zijn.
Voeg de aardappels toe en laat ze even mee warm worden. Daarna afgieten en stampen, eventueel met boter en/of een scheutje melk, net hoe je het gewend bent. Proef even of je nog zout of peper wilt toevoegen. De aardappels waren al gezouten dus zelf doe ik alleen een beetje peper erdoor.

Schep alles op een bord en geniet van je maaltijd!